Tepung terigu adalah salah satu bahan makanan yang sudah populer di kalangan masyarakat dunia. Namun, sebagian orang kebanyakan tidak mengetahui bahwa tepung terigu memiliki jenis yang berbeda. Diantaranya adalah tepung terigu protein tinggi, terigu protein rendah, terigu protein sedang, tepung self raising, dan tepung enriched.
- Terigu protein tinggi. Tepung ini terbuat dari gandum keras yang memiliki kandungan protein hingga 11-13 persen. Tingginya angka protein pada tepung jenis ini menyebabkan tepung dapat dengan mudah dicampur, selain itu, sifat tepung ini adalah kebalikan dari terigu protein rendah.
- Terigu protein rendah. Tepung yang satu ini terbuat dari gandum lunak dengan kandungan glutennya 8-9 persen. Daya serap yang rendah terhadap air, menyebabkan tepung ini cocok untuk dibuat kue kering, biskuit, kue tanpa fermentasi, dan pastel.
- Terigu protein sedang. Tepung protein sedang memiliki kandungan glutn 10-11 persen. Tepung protein sedang sangat cocok untuk membuat kue, bolu, hingga gorengan. Tepung protein sedang terbuat dari campuran antara tepung protein tinggi dan rendah.
- Tepung self raising. Tepung yang ini di campur dengan baking powder serta baking soda. Penambahan bahan tersebut membuat tepung terigu stabil dan siap pakai.
- Tepung enriched. Tepung yang satu ini adalah jepung yang sudah ditambah dengan berbagai vitamin atau mineral yang bermaksud untuk perbaikan nilai gizinya. Tepung jenis ini cocok untuk membuat kue kering atau bolu.